Χοιρινό Καρέ στο φούρνο, γεμιστό με ξερά φρούτα

Υλικά (8 άτομα):
1 χοιρινό καρέ 2.5 kg
αλάτι,  πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι
1/2 κουτ. γλυκού σποράκια γλυκάνισου κοπανισμένα
1 κιλό μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
4 κόκκινα μήλα ξεφλουδισμένα χωρίς κουκούτσια κομμένα σε κομμάτια
100ml ελαιόλαδο
χυμός από 1 πορτοκάλι
2 γεμάτες κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι ανακατεμένο σε 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο
150ml γλυκό μοσχάτο κρασί

Για την γέμιση:
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα cranberry
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση:
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα βερίκοκα και τα cranberry και τα καλύπτουμε καλά με ζεστό νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για 15-20 λεπτά, τα στραγγίζουμε χωρίς να τα στύψουμε, προσθέτουμε την ρίγανη και ανακατεύουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.
Βάζουμε το καρέ σε επίπεδη επιφάνεια. Με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, πιέζουμε το τρυφερό ψαχνό στο κέντρο της μιας άκρης του καρέ ώστε να δημιουργήσουμε μια σήραγγα. Στην κοιλότητα αυτή βάζουμε την γέμιση πιέζοντας την μέχρι να φτάσει στην άλλη πλευρά.
Πασπαλίζουμε το καρέ με αλάτι και πιπέρι ο μπαχάρι και τον γλυκάνισο και το βάζουμε στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού.
Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι τον χυμό πορτοκαλιού το μέλι το βαλσάμικο και το κρασί και περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας και το βάζουμε στον φούρνο.
Στην 1 ώρα προσθέτουμε στο ταψί τις πατάτες και τα μήλα.
Συνεχίζουμε  το ψήσιμο για 1- 1.5 ώρες ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος του κρέατος (για να είμαστε σίγουροι οτι έγινε με θερμόμετρο μαγειρικής ελέγχουμε η θερμοκρασία του κρέατος να είναι τουλάχιστον 70οC). Αν το κρέας ροδίσει χωρίς να έχει γίνει σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Κινέζικο κοτόπουλο

Υλικά:
400gr φιλέτο στήθος κοτόπουλο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 πιπεριές 
200gr μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά) 
χυμός από 1 λεμόνι
6-8 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας turmeric
1 κουταλιά του γλυκού κάρυ
1-2 ψιλοκομμένες πιπεριές chilli (εναλλακτικά 1/2 κουταλιά του γλυκού μπούκοβο)
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
3-4 σκελίδες σκόρδο
λίγο λάδι
1 κουταλιά της σούπας baking powder

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια προσπαθώντας να έχουν ίσο πάχος.
Φτιάχνουμε μια μαρινάδα με τις 4-6 κουταλιές σόγια, 1 κουταλιά turmeric, το σκόρδο το οποίο έχουμε πολτοποιήσει, το chilli,  το λάδι και το baking powder και μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όσο προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες, τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια, και τα μανιτάρια.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται προσθέτουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα του. Και αφήνουμε για ένα περίπου λεπτό. 
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας.
Ανακατεύουμε καλά να αρχίσει το κοτόπουλο να ψήνεται από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και μόλις ανακατέψουμε τα υλικά στο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο turmeric, το κάρυ, την ζάχαρη και δοκιμάζουμε το ζουμί να δούμε μήπως χρειάζεται αλάτι και προσθέτουμε ανάλογα. 
Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 15 λεπτά.
Μερικά λεπτά πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε και τον χυμό από το λεμόνι.
Σερβίρουμε με ρύζι ή noodles.

Λαχανόρυζο

Υλικά:
500gr άσπρο λάχανο κομμένο σε χοντρές λωρίδες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3-4 κουταλιές χυμός ντομάτας
1 κούπα ρύζι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
πάπρικα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το λάχανο και το καρότο. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα προσέχοντας να μην κολλήσει το λάχανο. Τα αφήνουμε για αρκετή ώρα να τσιγαριστεί και να μαλακώσει το λάχανο και προσθέτουμε και τον μαϊντανό. 
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά στην συνέχεια ρίχνουμε νερό (3 κούπες περίπου), τον χυμό ντομάτας, την πάπρικα το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. 
Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει σχεδόν όλο το νερό. ΄
όταν έχει βράσει και έχει φουσκώσει το ρύζι κλείνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά του.

Ρεβίθια

Υλικά:
200gr ρεβίθια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 καρότα ψιλοκομμένα
σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι 
λάδι 
λεμόνι 

Εκτέλεση:
Από την προηγούμενη μέρα μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αλατισμένο χλιαρό νερό (αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8 ώρες). Χύνουμε το νερό αυτό και τα ξεπλένουμε. 
Τα βάζουμε να βράσουν σε καθαρό νερό και τα ξαφρίζουμε όταν χρειάζεται. 

Μόλις σταματήσουν να αφρίζουν προσθέτουμε το κρεμμύδι το καρότο το σέλινο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά προσέχοντας να μην τελειώσει το νερό τους. 
Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε λίγο λάδι χυμό λεμόνι και αλάτι.


Σημείωση: Τα καρότα και το σέλινο μπορούμε να τα παραλείψουμε αν θέλουμε.

Μπριάμ αλλιώς

Υλικά (για 4 μερίδες):
500gr κολοκυθάκια (3-4 μεσαία)
1 μελιτζάνα
1-2 ντομάτες
1-2 μέτριες πατάτες
2 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
θυμάρι, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο ζωμό λαχανικών
150gr φέτα τριμμένη
9 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες και λιώνουμε το σκόρδο.
Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ  και αρχίζουμε να τοποθετούμε τις ροδέλες όρθιες με την σειρά στο ταψί (κολοκύθι, μελιτζάνα, ντομάτα πατάτα, κρεμμύδι κλπ).
Προσθέτουμε από πάνω τα μυρωδικά όπως και το αλάτι και το πιπέρι.
Λιώνουμε τον κύβο λαχανικών σε νερό και τον ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι και τους σπόρους της ντομάτας. και περιχύνουμε με αυτόν τα λαχανικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC  για 50- 60 λεπτά. Στο μισάωρο προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.

Μπακαλιαρόπιτα

Υλικά (για ένα ταψί φούρνου):
1 κιλό μπακαλιάρος ( αν είναι παστός θέλει μούλιασμα σε νερό για να φύγει το πολύ αλάτι)
3 μέτρια κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνη
2-3 σκελίδες σκόρδο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο
1/4 κούπας ρύζι
χυμός ντομάτας
400 gr σπανάκι, 500 gr σέσκουλα 100 gr ρόκα
 δυόσμος φρέσκος, μαϊντανός, άνηθος,
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι,
λάδι
Φύλο για πίτα (είτε χωριάτικο είτε σφολιάτα)

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα προσθέτω νερό 1 από τα κρεμμύδια κομμένο στην μέση, τα φύλλα δάφνης, αλάτι πιπέρι και λίγο λαδάκι μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτω και τον μπακαλιάρο και το αφήνω να βράσει για 5 με 10 λεπτά το πολύ (ανάλογα πόσο παχιά είναι τα κομμάτια).
Βγάζω τον μπακαλιάρο σε ένα πιάτο και τον αφήνω να κρυώσει λίγο, βγάζω την πέτσα και τον κόβω σε μικρά κομμάτια. Από το ζουμί κρατάμε περίπου μια κούπα. 
Ψιλοκόβουμε τα άλλα 2 κρεμμύδια το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια τα μυρωδικά καθώς και τις υπόλοιπες πρασινάδες (σπανάκι, σέσκουλα, ρόκα).
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και σταδιακά προσθέτουμε το σπανάκι τα σέσκουλα και την ρόκα.
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε λίγο χυμό ντομάτας, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το θυμάρι. 
Προσθέτουμε το ρύζι την κούπα από το ζουμί του ψαριού, αλάτι και πιπέρι, και αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά προσθέτουμε και το ψάρι τελευταίο. Αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 με 10 λεπτά.
Λαδώνουμε το ταψί που θα ψήσουμε την πίτα και απλώνουμε τα φύλα για την βάση. Απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση από πάνω και τέλος καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και χαράσσουμε τα κομμάτια της πίτας (για να κόβεται πιο εύκολα).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC  για 1 ώρα.

Πολυσπόρια (Μπουρμπουρέλια)

Υλικά:
100 gr φακές
100gr ρεβίθια
100gr φασόλια
100gr στάρι
100gr καλαμπόκι (για ευκολία κατεψυγμένο)
2 ξερά κρεμμύδια
2-3 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
λάδι
χυμός λεμόνι

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τα όσπρια σε ζεστό νερό να μουλιάσουν για τουλάχιστον 8 ώρες. όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε τα ρίχνουμε όλα μαζί σε κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν με αρκετό νερό και τα φύλλα δάφνης για 1,5 ώρα (θα χρειαστούν ξάφρισμα λόγω των ρεβιθιών).  Αν θέλουμε το στάρι να κρατάει λίγο το ρίχνουμε αργότερα στην κατσαρόλα μιας και θέλει λιγότερη ώρα βράσιμο.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια το λάδι, το πιπέρι και το καλαμπόκι και συνεχίζουμε να βράζουμε για μισή ώρα ακόμα. 10 λεπτά πριν τα κατεβάσουμε από την φωτιά  προσθέτουμε το αλάτι και χυμό λεμόνι κατά βούληση.

Σημείωση: Υπάρχει και έτοιμο μείγμα για πολυσπόρια στο σούπερ μάρκετ. Εδώ χρησιμοποίησα scottish broth mix που είχε ήδη μέσα φακές στάρι και μπιζέλια και απλά πρόσθεσα τα υπόλοιπα όσπρια.

Μηλόπιτα

Υλικά:
200gr βούτυρο
2 περίπου κούπες ζάχαρη
2-3 μήλα
καρύδια (προαιρετικά)
4 αυγά
1 σφηνάκι κονιάκ
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας baking powder
κανέλα

Εκτέλεση:
Σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με την 1 κούπα ζάχαρης και με 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα.
Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια αφαιρώντας τον πυρήνα και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του. Στα κενά που πιθανός δημιουργούνται ρίχνουμε τα καρύδια.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την ανακατεύουμε μαζί με τα 4 αυγά 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα και το κονιάκ.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder σιγά σιγά και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα πάνω από τα μήλα προσέχοντας να μην τα σηκώσουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 170oC.
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε λίγο το γλυκό να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με φασολάκια

Υλικά:
1 Μοσχαρίσια μπριζόλα (Sirloin)
100gr φρέσκα φασολάκια
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στην μέση
μερικά φύλλα μαιντανού ψιλοκομμένα
χυμό από μισό λεμόνι
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Απλώνουμε στις μπριζόλες λίγο λάδι αλάτι και πιπέρι και τις αφήνουμε για λίγη ώρα.
Τοποθετούμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε τον μαϊντανό με λίγο λάδι  τον χυμό λεμόνι και λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τα φασολάκια και να χρειαστεί τα κόβουμε στην μέση. Τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε.
Βάζουμε το τηγάνι για τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει και μόλις κάψει βάζουμε την μπριζόλα μέσα καίγοντας το λίπος ώστε να λαδωθεί το τηγάνι. Ψήνουμε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Μόλις την γυρίσουμε τις 2 πρώτες φορές περνάμε την επιφάνεια της με το κομμάτι σκόρδου που έχουμε κόψει στην μέση. Συνολικά ψήνουμε την μπριζόλα για 4 λεπτά.
Μόλις ψηθεί η μπριζόλα την τοποθετούμε στο πιάτο με τον μαϊντανό γυρνώντας την 2-3 φορές για να τραβήξει το λάδι και το λεμόνι.
Τέλος τσιγαρίζουμε τα φασολάκια για 5-6 λεπτά και αν έχουν μείνει υγρά από την μπριζόλα τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα φασολάκια και σερβίρουμε.

Σπανακόρυζο

Υλικά (2 μερίδες):
200-300gr σπανάκι κατεψυγμένο 
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 κούπα ρύζι
χυμό από 2 λεμόνια
άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο και προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το σπανάκι. 
Μόλις έχουν τσιγαριστεί τα χορταρικά προσθέτουμε τον άνηθο και το ρύζι και ανακατεύουμε. 
Τέλος προσθέτουμε 2,5 κούπες  νερό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει όλο το ζουμί ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 
Πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι και αφήνουμε να το πιει και αυτό. 

Γαρίδες με κόκκινη σάλτσα

Υλικά:
200gr γαρίδες (ξεφλουδισμένες)
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές
1 ποτηράκι άσπρο κρασί
1 κουτί χυμό ντομάτας
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ρίγανη
πάπρικα
μπούκοβο (προαιρετικά)
αλάτι 
πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι  με το σκόρδο και τις πιπεριές και μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να βράσουν λιγάκι.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά στο τηγάνι.
Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει η σάλτσα σε δυνατή φωτιά περίπου 5 λεπτά.
Τέλος χαμηλώνουμε την ένταση στο μισό και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 15-20 λεπτά.

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες

Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 
5-6 μέτριες πατάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο
λάδι 
χυμός από 3 λεμόνια
μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
αλάτι 
πιπέρι 
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. δεντρολίβανο
1 κ.γ. πάπρικα

'Εκτέλεση:
Κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε βαθύ ταψί. Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ανακατεύουμε το σκόρδο το λάδι τον χυμό από τα λεμόνια την μουστάρδα το μέλι και τα μυρωδικά και περιχύνουμε με το μείγμα το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Αφού ανακατέψουμε καλά το ταψί ώστε το μείγμα να πάει παντού στις πατάτες τρίβουμε το κοτόπουλο με την μαρινάδα και αφήνουμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και ψήνουμε το κοτόπουλο σκεπασμένο για 1 ώρα. Στην συνέχεια ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. (Αν τα κομμάτια του κοτόπουλου είναι σχετικά μικρά μπορούμε να μην το σκεπάσουμε και να ψήσουμε στους 180οC πάλι για περίπου 1 ώρα).

Φακές

Υλικά:
250gr φακές
Χυμός ντομάτας
2-3 φύλα δάφνης
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ξερό
1/4 κ.σούπας ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
λάδι 
ξύδι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις φακές για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, τις σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά.
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας τα δαφνόφυλλα την ζάχαρη ρίγανη και αρκετό νερό. 
Αφήνουμε να βράσουν και στα 30-45 λεπτά δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το αλάτι και λίγο ξύδι. 
Αφήνουμε για άλλη 1 ώρα να βράσουν οι φακές (σε περίπτωση που δούμε ότι κρατάνε ακόμα προσθέτουμε λίγο νεράκι και αλατάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο).

Brownies (Συνταγή του Παρλιάρου από Γλυκές αλχημείες)

Υλικά:
150 gr κουβερτούρα (70% κακάο)
180gr βούτυρο
150gr ζάχαρη
3 αυγά
90gr αλεύρι
180gr καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
1 βανίλια (προαιρετικά σε περίπτωση που φοβόμαστε μην μυρίσουν τα αυγά)

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα (εδώ αν θέλουμε προσθέτουμε την βανίλια).
Στον φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε το βούτυρο με την κουβερτούρα. (Για να δείτε πως γίνετε  ακολουθήστε τον σύνδεσμο: http://www.yiannislucacos.gr/how/3998/pos-na-liosoyme-ti-sokolata )
Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα σιγά σιγά στα αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ελαφρώς βουτυρωμένο  μέτριο ταψάκι  ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 160οC σε προθερμασμένο φούρνο για 22-25 λεπτά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στην συνέχεια ξεφορμάρουμε. (Για να είναι πιο εύκολο αυτό το στάδιο προτιμούμε τα ταψιά που ανήκουν στο πλάι).

Αρακάς

Υλικά (3 μερίδες):
250gr αρακάς
3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 καρότα ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός
ρίγανη
μπούκοβο
χυμός ντομάτας
λάδι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσουν.
Προσθέτουμε τον αρακά και τα καρότα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας, την λιαστή ντομάτα αλάτι πιπέρι ρίγανη τον μαϊντανό και το μπούκοβο και προσθέτουμε λίγο νερό.
Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να πιει το ζουμί του ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Αν οι πατάτες κρατάνε ακόμα προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και προσαρμόζουμε στο αλάτι.

Μακαρόνια Φούρνου

Υλικά για 6-8 μερίδες:
500gr μακαρόνια πένες
1 κουτί κρέμα γάλακτος
400 -500gr  τυρί τριμμένο (χρησιμοποίησα edam και cheddar)
100gr μανιτάρια (baby-button)
1 συσκευασία bacon ψιλοκομμένο
2 πιπεριές μετρίου μεγέθους
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια όπως λένε οι οδηγίες για να γίνουν altende. 
Σε πυρέξ βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα το bacon και τις πιπεριές και τους ρίχνουμε λίγο αλατάκι και πιπέρι. 
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μακαρόνια και λίγο από το τριμμένο τυρί καθώς και την κρέμα γάλακτος. 
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε να πάει παντού η κρέμα και να είναι ομοιόμορφα μέσα στο πυρέξ. 
Τέλος πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με το υπόλοιπο τυρί και ρίχνουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο για το άρωμα. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150oC για 20-25 περίπου λεπτά (ή μέχρι το τυρί να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα).