Μπριάμ αλλιώς

Υλικά (για 4 μερίδες):
500gr κολοκυθάκια (3-4 μεσαία)
1 μελιτζάνα
1-2 ντομάτες
1-2 μέτριες πατάτες
2 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
θυμάρι, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο ζωμό λαχανικών
150gr φέτα τριμμένη
9 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες και λιώνουμε το σκόρδο.
Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ  και αρχίζουμε να τοποθετούμε τις ροδέλες όρθιες με την σειρά στο ταψί (κολοκύθι, μελιτζάνα, ντομάτα πατάτα, κρεμμύδι κλπ).
Προσθέτουμε από πάνω τα μυρωδικά όπως και το αλάτι και το πιπέρι.
Λιώνουμε τον κύβο λαχανικών σε νερό και τον ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι και τους σπόρους της ντομάτας. και περιχύνουμε με αυτόν τα λαχανικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC  για 50- 60 λεπτά. Στο μισάωρο προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.