Χοιρινά σουβλάκια

Υλικα:
 500gr φιλέτο χοιρινό
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 μέτριο κρεμμύδι
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φιλέτο σε όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφες μπουκιές. αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το περνάμε με λίγο λάδι.
Κόβουμε τις πιπεριές σε τετράγωνα ίσου μεγέθους με το χοίρινο.
Και κόβουμε και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
Περνάμε εναλλάξ το κρέας με τα λαχανικά ξεκινώντας είτε με πιπεριά είτε κρεμμύδι και τα περνάμε σε μεταλλικά σουβλάκια όπως δείχνει η εικόνα:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα περίπου και σερβίρουμε είτε με ρύζι είτε πατάτες κλπ.

Τορτελίνια

Υλικά:
1 συσκευασία τορτελίνια (σπανάκι και ρικότα)
100 gr ρόκα
10 ντοματίνια κομμένα στην μέση
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι, Πιπέρι
Λάδι

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και μετά από λίγο ρίχνουμε και τα ντοματίνια. Τέλος ρίχνουμε και την ρόκα και λίγο αλάτι να μαραθεί και ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσει.
Κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα τορτελίνια, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα.

Πατάτες στον φούρνο

Υλικά (για 4-6 άτομα):
1.5 kg πατάτες
200gr βρασμένα κάστανα
400gr μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι ξερά δαμάσκηνα
4 κλαδάκια δεντρολίβανο
3 κουτ. σούπας βούτυρο
1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο σε σκόνη
2-3 κουτ. σούπας μέλι
το χυμό και το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι ν μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά). Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια μεχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε τα κάστανα και τα δαμάσκηνα.
Σβήνουμε με τον χυμό του πορτοκαλιού το μέλι και το βούτυρο και αδειάζουμε το τηγάνι στο σκεύος με τις πατάτες ανακατεύοντας ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το σκόρδο.Ψήνουμε στους 200oC για 20 με 30 λπετά
Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και προσθέτουμε το δεντρολίβανο ανακατεύοντας ελαφρά. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα του πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

Φασόλια με λιαστή ντομάτα και bacon

Υλικά: (8 μερίδες)
1 kg φασόλια μουλιασμένα από το βράδυ
100 ml ελαιόλαδο
500gr ξερά κρεμμύδια κομμένα στην μέση
2 χούφτες φύλλα σέλινου
2:1 ανάλατο ζωμό λαχανικών
200 gr καρότα κομμένα σε ροδέλες
100 gr πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρέ
 100 gr λιαστές τομάτες κομμένες σε λωρίδες
100ml χυμό λεμόνι
100ml λευκό βαλσάμικο
500gr bacon
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μισό κρεμμύδι και τα καρότα.
Προσθέτουμε τα φασόλια τον ζωμό λαχανικών το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι το βαλσάμικο την πιπεριά και το υπόλοιπο ζωμό λαχανικών.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να χυλώσει.
Προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα και τα φύλλα του σέλινου και σβήνουμε την φωτιά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το bacon σε λίγο ελαιόλαδο και στο στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Για να σερβίρουμε μοιράζουμε τα φασόλια σε πιάτα προσθέτουμε σε αυτά το bacon πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και ρίχνουμε και λίγη τριμμένη φέτα.

Πράσινη Σαλάτα

Υλικά (2 μερίδες)
200gr σπανάκι
200 gr ρόκα
200gr μαρούλι
1 φλιτζάνι σπόρους από ρόδι
1 φλιτζάνι κρουτόν
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
50gr λιαστή ντομάτα
σουσάμι

80ml ελαιόλαδο
30ml χυμό πορτοκάλι
30 ml χυμό λεμόνι
15 ml βαλσάμικο
30g μέλι
αλάτι. πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε σαλατιέρα το σπανάκι την ρόκα τα μαρούλια το ρόδι το πορτοκάλι την λιαστή ντομάτα καθώς και το κρουτόν και το σουσάμι.
Σε μπλέντερ χτυπάμε το ελαιόλαδο τον χυμό πορτοκαλιού και του λεμονιού το βαλσάμικο , το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε την σαλάτα με το ντρεσινγκ, 

Τονοσαλάτα με ζυμαρικά

Υλικά (4 μερίδες)
500gr πέννες
200 gr τόνος κονσέρβας
3 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες
125 gr πράσινα φασολάκια βρασμένα κομμένα σε μικρά κομμάτια
μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
100gr  γιαούρτι
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού τις ντομάτες τα φασολάκια τις ελιές τις πιπεριές τα κομμάτια του τόνου και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Μπάρες βρώμης

Υλικά:

3 φλ. νιφάδες βρώμης1 1/2 φλ. φουντούκια και αμύγδαλα ωμά και ανάλατα
1/4 φλ. φιστίκια αράπικα (καθαρισμένα)1/4 φλ. φιστίκια Αιγίνης (καθαρισμένα)1/2 φλ. ηλιόσπορο 1/2 φλ. σταφίδες μαύρες1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας1/2 φλ. μέλι2 κ.σ. ζάχαρη καστανή μαλακή1 κ.σ. κανέλα4 κ.σ. ελαιόλαδολίγο αλάτι

Τους ξηρούς καρπούς μπορούμε να τους αλλάξουμε κατά προτίμηση.

Εκτέλεση:

Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και τα φιστίκια. Τα φιστίκια Αιγίνης τα κόβω απλώς στα δυο.
Βάζουμε στο ταψί του φούρνου τη βρώμη, τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια - εφόσον οι ξηροί καρποί μας είναι άψητοι, αν είναι ψημένοι βάζουμε μόνο τη βρώμη. Βάζουμε στο φούρνο, στους 160οC για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
Στο μεταξύ βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα φιστίκια Αιγίνης, τον ηλιόσπορο, τις σταφίδες και τις σταγόνες σοκολάτας.
Σε μεγάλο μπρίκι βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το λάδι και το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε στο μπολ το μείγμα της βρώμης και ανακατεύουμε καλά.
Μετά προσθέτουμε το μείγμα του μελιού και ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί όλο.
Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου (να πιάνει και τα πλαϊνά) και απλώνουμε καλά το μείγμα, να πάει ισόπαχα παντού. Πατάμε το μείγμα να ενώσει όσο καλύτερα γίνεται.
Ψήνουμε στους 170oC για 20-25 λεπτά (ανάλογα το φούρνο σας).
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και κόβουμε σε κομμάτια. Όταν κρυώσει πολύ καλά, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.