Μελομακάρονα

Υλικά (για περίπου 60 κομμάτια): 
500ml λάδι (κατά προτίμηση όχι ελαιόλαδο)
250ml  χυμό πορτοκάλι
100ml κονιάκ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.γ. σόδα
3 κ.γ. baking powder
αλεύρι όσο πάρει
1 κ.γ. κανέλα
1/2κ.γ. γαρίφαλο
Για πασπάλισμα:
4κ.σ. ζάχαρη άχνη
4κ.σ. κανέλα
250gr καρύδια ψιλοκομμένα
Για το σιρόπι:
250gr ζάχαρη
250gr μέλι
250ml νερό



Εκτέλεση:
Σε μπολ ρίχνουμε πρώτα όλα τα υγρά καθώς και την κανέλα το γαρίφαλο και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Στην συνέχεια ανακατεύουμε την σόδα και το baking powder με λίγο αλεύρι και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά με το χτυπητήρι και προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι. Μόλις αρχίσει η ζύμη να πήζει αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει σταθερή και να μην κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC και πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα μεγέθους περίπου 4-5 εκατοστών. Τοποθετούμε τα γλυκά πάνω σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
Όσο ψήνονται τα γλυκά φτιάχνουμε το σιρόπι ως εξής: Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.  Μόλις λιώσει προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά. Μόλις το σιροπι είναι έτοιμο χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε.
Βουτάμε τα γλυκά για λίγο στο σιρόπι και μετά τα περνάμε από το μείγμα για το πασπάλισμα και είναι έτοιμα.

Κουραμπιέδες

Υλικά:
2 κούπες φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι κονιάκ
2 κρόκους αυγό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζανάκι νερό
Άρωμα βανίλιας
2 φλιτζάνια αμύγδαλα κομμένα και καβουρδισμένα
3 κουταλάκια baking powder
4 φλιτζάνια αλεύρι
ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση:
Σε μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε το λάδι και το κονιάκ. Στην συνέχεια ρίχνουμε το νερό τους κρόκους του αυγού και την βανίλια. Αφού το ανακατευτεί καλά το μείγμα ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC και πλάθουμε το ζυμάρι σε μικρά πλακέ μπαλάκια ή χρησιμοποιούμε φόρμες για να δώσουμε σχήμα (καρδούλα/αστεράκια κλπ.)Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει πρώτα λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160 για 15 λεπτά περίπου. Μόλις είναι έτοιμοι τους αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη.

Σολομός στο τηγάνι

Υλικά: 
2 φιλέτα σολομός με την πέτσα 
σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές μέλι
2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
σάλτσα teriyaki
πιπέρι
πάπρικα
Λάδι


Εκτέλεση:
Μαρινάρουμε τα φιλέτα με τις σάλτσες, το μέλι, την πάπρικα, το σκόρδο και  το πιπέρι για 2-3 ώρες.  
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί  ρίχνουμε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα πάνω και τα ψήνουμε για 5 λεπτά γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές.
Συνοδεύουμε με ρύζι ή σαλάτα.

Σαλάτα με γαρίδες πορτοκάλι και αβοκάντο

Υλικά:

1/2 πορτοκάλι
1/2 αβοκάντο
μαρούλι
ρόκα
σπανάκι
κόκκινο μαρούλι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
5-6 ντοματίνια
100gr γαρίδες ξεφλουδισμένες και βρασμένες
Λάδι
αλάτι πιπέρι
tabasco
σος βαλσάμικο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις σαλάτες με το χέρι και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το αβοκάντο και τα κόβουμε σε κυβάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ όπως επίσης και τις γαρίδες.
Περιχύνουμε το λάδι το ξύδι και μερικές σταγόνες tabasco αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση και τα προσθέτουμε για γαρνιτούρα.