Σούπα χοιρινό

Υλικά:

250gr χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
2 καρότα
2 κομμάτια σέλερι
2 πατάτες μέτριες
1 κρεμμύδι μεγάλο
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι πιπερι
μπούκοβο
λάδι


Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι  και σε χοντρά κομμάτια το  καρότο και τις πατάτες.
Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κομμάτια του χοιρινού. Τα γυρνάμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε περιστασιακά.
Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτουμε 1 λίτρο βραστό νερό (στο οποίο μπορούμε να ρίξουμε εναν κύβο λαχανικών αν έχουμε για περισσότερη γεύση).
Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το μπούκοβο και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Αφήνουμε την σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι.
Βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά προσέχοντας να μην τελειώσει όλο το ζουμί και κλείνουμε την φωτιά.

Γεμιστό Κοτόπουλο

Υλικά:

1 κοτόπουλο ολόκληρο
100gr φέτα
1 μέτρια ντομάτα
2-3 λιαστές ντομάτες
1 πράσινη πιπεριά
1 μικρό κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
λάδι
χυμό από 2 λεμόνια
ρίγανη
σκόνη σκόρδου
αλάτι, πιπέρι
4-5 μεσαίες πατάτες

Εκτέλεση:

1) Ψιλοκόβουμε την φέτα την ντομάτα το κρεμμύδι και την πιπεριά καθώς και την λιαστή ντομάτα. Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε λίγο λάδι αλάτι πιπέρι και ρίγανη.

2) Σε μεγάλο ταψί κόβουμε τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια και τοποθετούμε το κοτόπουλο από πάνω. Το γεμίζουμε προσεκτικά με την γέμιση και το κλείνουμε (είτε με κλωστή για ψήσιμο είτε με οδοντογλυφίδες). Προσέχουμε να κλείσουμε καλά και τον λαιμό για να μην φύγουν τα ζουμιά της γέμισης.

3) Χτυπάμε σε ένα βάζο λάδι τον χυμό από τα λεμόνια την μουστάρδα αλάτι πιπέρι ρίγανη και 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη σκόρδου  και περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Προσέχουμε η σάλτσα να πάει παντού στο κοτόπουλο. Αν έχει περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες.

4) Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με μεμβράνη και κλείνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180οC για 2 με 2.5 ώρες (ανάλογα το μέγεθος του κοτόπουλου). Η πρώτη 1.5 ώρες ψήνουμε με το κοτόπουλο σκεπασμένο και μετά το ανοίγουμε για να πάρει χρώμα και να πιει τα ζουμιά του.