Υλικά:
12 περίπου φύλλα λαζάνια
500gr κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
λίγη κέτσαπ
αλάτι πιπέρι
2 φύλλα δάφνη
κανέλα και γαρίφαλο
120ml κρασί κόκκινο
λάδι
Για την μπεσαμέλ:
500gr γάλα (χλιαρό)
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250gr cheddar
αλάτι πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Μόλις καφετίσει ο κιμάς προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το οινόπνευμα.
Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και προσεκτικά λίγη κανέλα και γαρίφαλο.
Ρίχνουμε την ντομάτα την κέτσαπ και προσθέτουμε λίγο νερό.
Αφήνουμε να βράσει πάλι και 5 λεπτά μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να πιει τα πολλά ζουμιά του για 20 λεπτά περίπου.
Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χτυπητήρι.
Μόλις το αλεύρι έχει διαλυθεί τελείως ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.
Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα 200gr τριμμένο cheddar αλάτι πιπέρι και την μουστάρδα και ανακατεύουμε ώστε τα μπαχαρικά να πάνε παντού.
Σε ταψί ψηλό (είτε το ειδικό για λαζάνια είτε ένα ορθογώνιο πυρέξ) ρίχνουμε λίγο κιμά και τον απλώνουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού, σκεπάζουμε με μια στρώση λαζάνια και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Η τελευταία στρώση θα είναι λαζάνια.
Από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ και την απλώνουμε προσεκτικά να καλύψει όλο το ταψί. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί που έμεινε και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά στους 200oC (περίπου στα 25 λεπτά σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η μπεσαμέλ).
12 περίπου φύλλα λαζάνια
500gr κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
λίγη κέτσαπ
αλάτι πιπέρι
2 φύλλα δάφνη
κανέλα και γαρίφαλο
120ml κρασί κόκκινο
λάδι
Για την μπεσαμέλ:
500gr γάλα (χλιαρό)
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
250gr cheddar
αλάτι πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Μόλις καφετίσει ο κιμάς προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το οινόπνευμα.
Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και προσεκτικά λίγη κανέλα και γαρίφαλο.
Ρίχνουμε την ντομάτα την κέτσαπ και προσθέτουμε λίγο νερό.
Αφήνουμε να βράσει πάλι και 5 λεπτά μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να πιει τα πολλά ζουμιά του για 20 λεπτά περίπου.
Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χτυπητήρι.
Μόλις το αλεύρι έχει διαλυθεί τελείως ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.
Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα 200gr τριμμένο cheddar αλάτι πιπέρι και την μουστάρδα και ανακατεύουμε ώστε τα μπαχαρικά να πάνε παντού.
Σε ταψί ψηλό (είτε το ειδικό για λαζάνια είτε ένα ορθογώνιο πυρέξ) ρίχνουμε λίγο κιμά και τον απλώνουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού, σκεπάζουμε με μια στρώση λαζάνια και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Η τελευταία στρώση θα είναι λαζάνια.
Από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ και την απλώνουμε προσεκτικά να καλύψει όλο το ταψί. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί που έμεινε και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά στους 200oC (περίπου στα 25 λεπτά σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η μπεσαμέλ).
